CÁCH LÀM BÁNH KEM CHOCOLATE CARAMEL TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN KHÔNG CẦN LÒ

CÁCH LÀM BÁNH KEM TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN KHÔNG CẦN LÒ

Một chiếc bánh kem tự làm chắc chắn sẽ là một trong những món quà sinh nhật ý nghĩa nhất dành tặng người mình yêu thương. Nhưng bạn không có những dụng cụ như máy đánh trứng, lò nướng bánh để hoàn thiện chiếc bánh của mình. Đừng lo vì hôm nay HALLO VIETNAM sẽ giúp bạn làm một chiếc bánh kem vị cacao ngon mê li mà không cần đến lò, hay máy đánh trứng.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

1. Phần cốt bánh chocolate

- 1 lòng đỏ trứng

- 5gr đường

- 15gr sữa tươi

- 10gr dầu ăn

- 5gr bột cacao

- 15gr bột mì số 8

- 1 lòng trắng trứng

- 1 xíu nước chanh

- 15gr đường

2. Phần sốt caramel dulce de leche

- 80ml sữa

- 50gr đường

- 10gr nước

- 42gr bơ

- 380 gr sữa đặc

3. Phần kem phủ bánh:

-30-50gr phần dulce de leche

-150gr kem tươi

-một ít muối

II. LÀM BÁNH

PHẦN 1: CỐT BÁNH

B1: Cho đường với lòng đỏ trứng vào một cái bát. Đánh đều hỗn hợp đến khi đường tan là được.

B2: Sau đó cho sữa tươi, và dầu ăn vào trộn đều hỗn hợp. Kế tiếp cho phần bột mì và bột cacao đã rây qua trộn đều.

B3: Bước tiếp theo, thì chúng ta cần chuân bị 1 lòng trắng trứng và cho một chút nước chanh để đánh bông dễ hơn.

B4: Khi lòng trắng trứng nó đã được đánh bông (trắng và đặc hơn), cho thêm đường và tiếp tục đánh bông. Lòng trắng trứng đạt là khi nhấc que lên có một cái chóp, và nghiêng cái tô không di chuyển quá nhiều

B5: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng, và cho vào cái hỗn hợp ban đầu rồi mọi người trộn tùy ý

B6: Lấy tiếp ⅓ lòng trắng trứng dùng phương pháp fold để trộn hỗ hợp nghĩa là dùng phới đánh trứng, đảo từ dười lên trên. Cho ⅓ phần lòng trắng trứng còn lại và làm tương tự đến khi bột không còn vệt trắng còn sót lại.

PHẦN 1.1 NƯỚNG BÁNH

B1: Lót một lớp giấy nến để bánh không dính với cái nồi và đổ nhẹ nhàng phần bánh vô phần khuôn

B2: Đậy nắp và nướng liên túc ở lửa nhỏ nhất, từ 15-20 phút (chỉ dùng cho bếp ga hoặc bếp hồng ngoại). Tầm 10 phút, lấy tăm đâm vào để kiểm tra độ chín của bánh. Sau 15-20 phút, bánh vẫn còn ướt, thì mọi người cứ tiếp tục nướng cho đến khi chạm vào thấy khô, phần tăm không bị ướt, là bánh đã chín.

B3: Nhấc bánh ra khỏi bếp, để bánh nguội trên một cái giá. Vì mặt bánh còn mềm nên gỡ ra bằng cách lót thêm một lớp giấy nến.

B4: Lặp lại 3 lần nữa để có phần cốt bánh.

PHẦN 2: KEM BÁNH

B1: Đun ấm 80ml sữa tươi

B2: Đường và nước vào đun sôi đến khi chuyển sang màu cánh gián thì thêm phần bơ và sữa đã đun ấm vào. Khuấy liên tục để cho hỗn hợp hoà quyện với nhau

B2: Cho phần sữa đặc vào và tiếp tục khuấy đều trong 4-5 phút nữa đến khi nó hơi đặc lại

B3: Để tủ lạnh trong 3 tiếng để phần caramel đặc sệt lại

PHẦN 2.1: KEM PHỦ BÁNH

B1: Cho 150gr kem tươi và 50g sốt caramel trộn đều hỗn hợp.

B2: Cho thêm một xíu muối vô phần caramel, sẽ giúp cho caramel không bị ngọt gặt, vị trung hoà và ngon hơn rất nhiều.

B3: Tiếp tục đánh bông đến khi nhấc cái que lên, phần kem không di chuyển quá nhiều, là đạt

PHẦN 3: TRANG TRÍ BÁNH KEM

B1: Cho một lớp cốt bánh và tráng phần kem bánh xung quanh. Cứ tiếp tục đến khi hết cốt bánh. Phủ lên toàn bánh một lớp kem và để tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.